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Pasqua 2015

Menu di Pasqua 2015 Antipasto STRUDEL DI VERDURE SU CREMA DI FORMAGGI E SPOLVERATA DI ROBIOLA Primi piatti TORTELLINI IN BRODO 
RISTRETTO DI CAPPONE ~ CRESPELLE AGLI ASPARAGI 
CON SCAGLIE DI TARTUFO Secondi piatti COSCIOTTO DI AGNELLO 
AI PISTACCHI 
CON PATATINE NOVELLE ~ SUPREMA DI POLLO 
AGLI AGRUMI CARAMELLATI 
CON INSALATA PRIMAVERILE Dolce SEMIFREDDO PASQUALE ~ VINI DELLA CASA CAFFÈ ILLY € 30,00  

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Tortelloni di zucca al tartufo

I tortelloni di zucca al tartufo sono uno dei piatti più ricercati dell’albergo ristorante Corsini. Lo chef spiega come si preparano: << Per prima cosa occorre sbucciare la zucca e cuocerla al vapore finché non diventa morbida, per poi ridurla ad una poltiglia cremosa. Aggiungiamo gli amaretti tritati, il parmigiano reggiano, poca noce moscata, tuorlo d’uova e pan grattato. Poi mentre si prepara la sfoglia si lascia riposare il composto per qualche ora.  Infine per ogni quadro di pasta mettiamo un cucchiaio di composto, chiudiamo il tortello e quando la pasta è cotta impiattiamo con olio o burro fuso e scaglie di tartufo>>.

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