Prodotti Tipici
IL PARMIGIANO Il parmigiano Reggiano è uno dei formaggi più rinomati in Italia e la nostra è una delle zone di produzione di origine, che dal 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP. L’ingrediente più importante è il latte prodotto in queste zone che rende il parmigiano Reggiano particolarmente indicato nella preparazione dei nostri piatti tipici.
L’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA L’aceto balsamico tradizionale di Modena è una famosa specialità modenese che si ottiene dal mosto bollito di Trebbiano di Castelvetro, fatto invecchiare per molti anni, in botti di legno collocate nei sottotetti delle abitazioni, anche l’Albergo Corsini ne possiede una batteria e utilizza il proprio aceto per cucinare scaloppine e filetti all’aceto balsamico.
I SALUMI TIPICI dalla tradizione gastronomica del territorio si ricavano insaccati di alta qualità ottenuti dalla lavorazione del maiale , la nostra montagna è una delle zone tipiche di produzione del Prosciutto di Modena DOP. La nostra cucina tipica presenta i salumi della nostra montagna accompagnati alle crescentine, al gnocco fritto e ai borlenghi.
I FUNGHI E IL TARTUFO La nostra cucina presenta diverse portate a base di funghi e tartufo: dalle famose taglioline e tortelloni, fino ai porcini fritti o alla griglia.
LE CRESCENTINE, IL GNOCCO FRITTO E BORLENGHI prodotti tipici della nostra tradizione montanara con li stessi ingredienti del pane, acqua, farina e lievito, vengono impastate le crescentine. Con lo stesso impasto si prepara il gnocco fritto , che come dice il termine viene appunto fritto, va mangiato caldissimo con salumi. I borlenghi fatti con un impasto poverissimo di farina e acqua, detto colla, da noi, nel Frignano, vengono cucinati nelle cottole, piatti circolari di ferro. I borlenghi sono conditi col pesto di lardo, rosmarino e aglio e parmigiano e vanno gustati caldi.
I TORTELLINI E LE PASTE FRESCHE la nostra terra è anche il regno della pasta fresca intesa non solo come tortelloni e tortellini, ma anche tagliatelle, pappardelle e lasagne …. sicuramente da provare le taglioline al tartufo e le pappardelle ai funghi porcini.
I DOLCI FATTI IN CASA, il tradizionale cream caramel, la zuppa inglese, i semifreddi con i frutti di bosco caramellati. Le torte come l’erbazzone, la torta di castagne, la torta di tagliatelline e le crostate con le marmellate fatte in casa.